Φυτικό γάλα – μια ανερχόμενη τάση

  • Το γάλα είναι ένα απαραίτητο συστατικό για πολλούς. Είτε το απολαμβάνουμε με πρωινό καφέ, τσάι ή δημητριακά, το γάλα έχει ιδιαίτερη θέση στην καθημερινή ρουτίνα και τη διατροφή μας.
  • Ωστόσο, το ζωικό γάλα δεν είναι τόσο αθώο όσο νομίζεις.
  • Οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης φαίνεται πως είναι καλύτερες για τον οργανισμό και τον πλανήτη μας.
  • Το vegan γάλα ήρθε για να μείνει! Το βλέπεις και το βρίσκεις πλέον παντού! Στα ράφια και τα ψυγεία του σούπερ μάρκετ και σε διαφημίσεις στην τηλεόραση και στα social media! Έχει κερδίσει σαφώς κοινό πέραν των βίγκαν καταναλωτών και αυτή η δημοτικότητα έχει επεκταθεί και στις καφετέριες. Πλέον μπορείς να απολαύσεις τον αγαπημένο σου latte ή capuccino με φυτικό γάλα!
  • Οι ενημερωμένοι καταναλωτές επιλέγουν πιο ηθικά, περιβαλλοντικά και θρεπτικά προϊόντα.
  • Ωστόσο, τι ακριβώς είναι τα φυτικά γάλατα; Ποια διαφορετικά είδη γάλακτος vegan υπάρχουν; Όλες οι ερωτήσεις σου θα απαντηθούν σε αυτό το άρθρο.

Παρακάτω θα βρεις έναν πλήρη οδηγό με όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζεις για τα φυτικά ροφήματα!

Τι είναι το φυτικό “γάλα”;

Το φυτικό γάλα είναι ένα ρόφημα φυτικής προέλευσης που μοιάζει με την υφή και τις ιδιότητες του συμβατικού ζωικού γάλακτος. Μπορεί να παρασκευαστεί από ξηρούς καρπούς όπως καρύδι, αμύγδαλο, κάσιους, αλλά και από σόγια, ρύζι,  πατάτα, καρύδα ακόμα και από κάνναβη.

Οι αγελάδες παράγουν γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Έτσι, για να διατηρήσουν την γαλακτοπαραγωγή υπόκεινται σε διαδοχικές εγκυμοσύνες που έχουν ως αποτέλεσμα εξαιρετικά υψηλά επίπεδα ορμονών.
Η παρέμβαση αυτή μειώνει σε μεγάλο βαθμό την ασφάλεια και την ποιότητα του γάλακτος.

Γιατί πρέπει να αποφεύγεις το ζωικό γάλα;

Από μικρή ηλικία, τα παιδιά ενθαρρύνονται να πίνουν ένα ποτήρι γάλα κάθε μέρα για να υποστηρίξουν την καλή υγεία και την ανάπτυξη.
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια στροφή προς τα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος. Η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και η ανησυχία για τις θερμίδες έχουν επηρεάσει τους καταναλωτές στην επιλογή εναλλακτικών μορφών γάλακτος. Επίσης, μείζον είναι το ζήτημα της σκληρότητας απέναντι στα ζώα.Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής αποτελούν μεγάλο μέρος της κτηνοτροφίας, η οποία συμβάλλει σημαντικά σε μια πληθώρα περιβαλλοντικών προβλημάτων, όπως η αποψίλωση των δασών, η ρύπανση των υδάτων και οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

  • Το 65% των ενηλίκων σε όλο τον κόσμο εμφανίζει δυσανεξία στη λακτόζη.
  • Τα ζωικά γαλακτοκομικά αυξάνουν τις περιπτώσεις ακμής και εκζέματος.
  • Η καθημερινή κατανάλωση γάλακτος μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα καρκίνου του προστάτη και των ωοθηκών.
γαλα-ξηρων-καρπων

Γιατί να επιλέξεις φυτικό γάλα;

  • Το vegan γάλα είναι απαλλαγμένο από ενέσιμες ορμόνες και νοθείες, με αποτέλεσμα να αποτελεί μια καλύτερη εναλλακτική έναντι του ζωικού γάλακτος.
  • Είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος και την καζεΐνη, μιας και δεν περιέχει καμία από τις δύο. Κατάλληλο και για όσους ακολουθούν χορτοφαγική και vegan διατροφή. Τέλος, είναι ιδανικό για περιόδους νηστείας.
  • Περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Σε σύγκριση με ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα με πλήρη λιπαρά, τα περισσότερα γάλατα φυτικής προέλευσης έχουν 37% έως 75% λιγότερα λιπαρά.
  • Βοηθάει στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Το αγελαδινό γάλα έχει υψηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από τα φυτικά γάλατα σε όλες τις μετρήσεις.

Άλλα οφέλη για την υγεία του vegan γάλακτος:

  • Καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Πολλά είδη γάλακτος vegan είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12. Το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για γερά δόντια, οστά και μύες.
  • Χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά. Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου έχει συνδεθεί με την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά: Πολλά είδη γάλακτος vegan, όπως το αμύγδαλο και η βρώμη, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία από την κυτταρική βλάβη και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Από την άλλη μεριά, υπάρχουν και κάποια μειονεκτήματα του φυτικού ροφήματος. Πολλά από τα φυτικά ροφήματα περιέχουν ελάχιστη ή και καθόλου πρωτεΐνη. Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων πρωτεΐνης είναι σημαντική για την υγεία. Μπορεί επίσης, να τους λείπουν άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο. Ένα άλλο μειονέκτημα του γάλακτος φυτικής προέλευσης είναι ότι συχνά περιέχει πρόσθετα και συντηρητικά,  συμπεριλαμβανομένων πηκτικών και γλυκαντικών. Αυτά τα πρόσθετα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες και συμπτώματα σε άτομα με τροφικές ευαισθησίες.

Ποιο φυτικό ρόφημα να επιλέξω;

Η επιλογή του vegan γάλακτος εξαρτάται καθαρά από τις προτιμήσεις και τις ανάγκες του καθενός; Θέλεις να χάσεις βάρος, θέλεις να απολαύσεις έναν capuccino με κρεμώδη αφρό, θέλεις να αυξήσεις την πρόσληψη πρωτεΐνης; Όποια κι αν είναι η ανάγκη σου υπάρχει το αντίστοιχο φυτικό γάλα που θα σε καλύψει!

gala-sogias

Το γάλα σόγιας είναι το πιο δημοφιλές φυτικό γάλα! Είναι η μόνη εναλλακτική λύση γάλακτος που περιέχει φυσικά την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το αγελαδινό γάλα, με περίπου 3 g ανά 100 ml. Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν το γάλα σόγιας με ασβέστιο και άλλες βιταμίνες, όπως Β12, Β2, D και Α, οι ειδικοί στη διατροφή δηλώνουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διατροφικά επαρκής εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο στη μαγειρική και στον καφέ.

βιγκαν-γαλα

Το γάλα αμυγδάλου έχει ήπια και ελαφρώς ξηρή γεύση και είναι ιδανικό για κατανάλωση με δημητριακά. Έχει λιγότερες θερμίδες και πολύ λιγότερη πρωτεΐνη. Η μικρή ποσότητα λίπους στο γάλα αμυγδάλου είναι ακόρεστα λιπαρά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονική δίαιτα. Ακόμη, περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, βοηθάει στη μείωση της LDL χοληστερόλης, ενώ παρέχει αντιοξειδωτική προστασία μέσω της βιταμίνης Ε.

gala-vrwmhs

Το γάλα βρώμης είναι ελαφρώς γλυκό, με αραιή σύσταση παρόμοια με το γάλα με χαμηλά λιπαρά. Με την υψηλή περιεκτικότητά της σε διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η βρώμη είναι μια ιδιαίτερα υγιεινή τροφή. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση βρώμης μπορεί να έχει θετική επίδραση στα γαστρεντερικά προβλήματα και έχουν επιβεβαιώσει τις ιδιότητες της στη μείωση της χοληστερόλης. Μπορείς να το απολαύσεις με δημητριακά ή να το προσθέσεις σε μαγειρικές παρασκευές.

Το γάλα καρύδας περιέχει διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της κρεμώδους φύσης του, το γάλα καρύδας αναγνωρίζεται ευρέως ως μία από τις καλύτερες επιλογές γάλακτος vegan για να παρασκευάσεις σούπες και σάλτσες. Είναι μια ιδανική βάση για πουρέ, καθώς δεν μετουσιώνεται από τη θερμότητα, και επίσης βελτιώνει τη γεύση της σάλτσας.

gala-kannavis

Το γάλα κάνναβης παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού κάνναβης. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι ακόρεστα λίπη. Ακόμη, είναι μια καλή πηγή για ωμέγα-3 λιπαρά. Λόγω της ελαφρώς ξηρής γεύσης του, το γάλα κάνναβης είναι υπέροχο με δημητριακά αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για χρήση στη μαγειρική.

gala-ryzioy

Για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργίες στη σόγια ή στους ξηρούς καρπούς, το γάλα ρυζιού φαίνεται να είναι μια καλή επιλογή. Περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (εκτός από τη βιταμίνη Β12) όπως η θειαμίνη και η νιασίνη. Βοηθά στην ενίσχυση του μεταβολισμού, παρέχοντας ενέργεια ενώ σε κρατά σε καλή διάθεση. Τέλος, το ρύζι περιέχει αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην επιβράδυνση της γήρανσης του δέρματος.

Τι πρεπει να προσεξεισ στα φυτικα ροφηματα του εμποριου;
  • Η ανάγνωση της ετικέτας της συσκευασίας του φυτικού γάλακτος μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιολογήσεις εάν ένα συγκεκριμένο γάλα είναι προσαρμοσμένο στις ανάγκες σου.
  • Τα φυτικά γάλατα του εμπορίου ενδέχεται να περιέχουν γλυκαντικές ουσίες, πρόσθετα σάκχαρα και σταθεροποιητές.

Για να αποφύγεις να πιείς φυτικό γάλα που περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και συντηρητικά και για να προστατευτείς από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, σου προτείνουμε να επιλέξεις βιολογικό γάλα. H  ακόμα καλύτερα να το φτιάξεις μόνος σου!!

DIY VEGAN ΡΟΦΗΜΑ

Στο kouziniko.gr θα βρεις το απόλυτο gadget για να παρασκευάσεις ροφήματα φυτικής προέλευσης από ξηρούς καρπούς, βρώμη, καρύδα ή σόγια στο σπίτι!

Πώς να φτιάξεις σπιτικό φυτικό γάλα!

Ρίξε το θρεπτικό και υγιεινό ρόφημα που έφτιαξες κατευθείαν από το βάζο στο ποτήρι και απόλαυσέ το!
Το ρόφημα διατηρείται στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες.

nutmilk maker

Χρόνος μουλιάσματος

Σόγια

10-12 ώρες
Αμύγδαλα

8-12 ώρες

Φουντούκια

8 ώρες

Καρύδια

4 ώρες
Κάσιους

2 ώρες

Ρύζι

2 ώρες

Βρώμη, καρύδα, κάνναβη

Δεν απαιτείται μούλιασμα
γαλα-κάσιους

Γιατί να φτιάξω σπιτικό vegan γάλα;

  • Είναι πιο οικονομικό.
  • Πιο γευστικό και πιο κρεμώδες.
  • Η ποιότητα των υλικών είναι πολύ καλύτερη. Έτσι, μπορείς να ελέγχεις πόσο πλούσιο είναι σε θρεπτικά συστατικά.
  • Μπορείς να προσθέσεις φρούτα, κακάο, μέλι και οποιοδήποτε υλικό επιθυμείς.
fytiko-gala-vegan

Πώς μπορείς να εντάξεις το φυτικό ρόφημα στη διατροφή σου;

  • Πρόσθεσέ το στον πρωινό καφέ σου!
  • Φτιάξε overnight oat!
  • Χρησιμοποίησε το ως βάση για smoothies για να τα διατηρήσεις dairy free!
  • Απόλαυσέ το με τα αγαπημένα σου δημητριακά ή με σπιτική γκρανόλα.
  • Χρησιμοποίησε το όλες τις συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που απαιτούν γάλα
  • Μην πετάξεις τον πολτό ξηρών καρπών – μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις σπιτικά κράκερ, να το προσθέσεις σε smoothies ή σε αλεύρι ξηρών καρπών.

Στο kouziniko.gr θα βρεις εργαλεία και αξεσουάρ για να φτιάξεις και να σερβίρεις το δικό σου φυτικό ρόφημα στο σπίτι!

Εγγραφείτε στη λίστα αναμονής Θα σας ενημερώσουμε όταν το προϊόν έχει απόθεμα. Παρακαλούμε αφήστε την έγκυρη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας παρακάτω.
Call Now Button