Yerba mate - το ποτό των θεών!

Περιεχόμενα άρθρου

Τι είναι το τσάι μάτε;

Το yerba mate, που συχνά αναφέρεται ως “το ποτό των θεών“, κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Νοτιοαμερικανών. Με την πλούσια πολιτιστική του ιστορία και την αυξανόμενη απήχησή του, αυτό το δυναμωτικό τσάι έχει γίνει ένα αγαπημένο ρόφημα που απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.

Το yerba mate προέρχεται από το φυτό Ilex paraguariensis. Αφού αποξηρανθούν οι μίσχοι και τα φύλλα του, εμποτίζονται σε ζεστό νερό, για να παραχθεί ένα ελαφρώς πικρό, ρόφημα που μοιάζει με τσάι.

Τι θα χρειαστείς για να φτιάξεις το τσάι μάτε μόνος στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές τεχνικές και τρόποι παρασκευής του τσαγιού mate. Εμείς θα σου δείξουμε τον παραδοσιακό τρόπο. Για να φτιάξεις λοιπόν, μόνος σου mate θα χρειαστείς τα παρακάτω αξεσουάρ:

Calebasse/calabash/ gourd/ mate: ένα ειδικό δοχείο με ένα ασημένιo δαχτυλίδι στο στόμιo, μέσα στο οποίο παρασκευάζεται το ρόφημα. Παραδοσιακά, κατασκευαζόταν από αποξηραμένη κολοκύθα.
Bombilla/Bambilla: είναι ένα μεταλλικό καλαμάκι με ειδικό φίλτρο που διαχωρίζει το έγχυμα από τα φύλλα. Το αξεσουάρ είναι απαραίτητο και ίσως το πιο σημαντικό για κάθε λάτρη του yerba mate. Το yerba mate είναι πολύ πιο λεπτόρευστο από το κλασικό τσάι, και το ειδικό καλαμάκι βοηθά στο να μην καταπιείς τα φύλλα και τη σκόνη του mate, αφήνοντας μόνο το νερό να περάσει.

Το φυτικό τσάι yerba mate περιέχει περίπου τόση καφεΐνη όση και ο καφές.

Πώς φτιάχνεται το μάτε;

Γέμισε το δοχείο (Mate) με Yerba mate μέχρι περίπου τη μέση (όσο περισσότερο Yerba – τόσο πιο δυνατή γεύση).
Κάλυψε το στόμιο του Mate με το χέρι σου και κούνησέ το πάνω-κάτω. Έτσι, η σκόνη του Yerba θα μείνει στην κορυφή, και θα αποτρέψει το φράξιμο του Bombilla.
Πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό (περίπου 40°C) στο Mate και άφησέ το να μουλιάσει για περίπου 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε κι άλλο ζεστό νερό (70°-80°C) μέχρι τη μέση του Mate.
Βάλε το Bombilla και φρόντισε να φτάσει στον πυθμένα του Mate.
Τέλος, συμπλήρωσε ζεστό νερό μέχρι πάνω.Μπορείς να ξαναπροσθέσεις ζεστό νερό όσες φορές θες.

Καλή απόλαυση!

Ποιες είναι οι ιδιότητες του yerba mate;

Κλινικές έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση yerba mate συνδέεται με μια σειρά θετικών επιδράσεων για την υγεία. Ορισμένες από τις ιδιότητες του mate είναι οι εξής:

Προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Είναι αντιφλεγμονώδες.
Περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως σαπωνίνες και πολυφαινόλες.
Περιέχει βιταμίνες C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Δρα επίσης, ως φυσικό διουρητικό.
Καταπολέμηση δυσκοιλιότητας.
Αλλά πάνω απ’ όλα ξεχωρίζει για την ιδιότητα του ως κατασταλτικό της όρεξης. Η κατανάλωση yerba mate συμβάλλει στη μείωση του αισθήματος της πείνας, καθώς έχει λιπολυτική δράση. Όλα αυτά το καθιστούν ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την καύση θερμίδων και λίπους και του για αυτό χρησιμοποιείται σε θεραπείες αδυνατίσματος.

Αντενδείξεις του yerba mate

Δε συνιστάται η κατανάλωση του yerba mate τη νύχτα και δεν ενδείκνυται για όσους πάσχουν από ταχυπαλμία, άγχος, αρρυθμία, αϋπνία ή υπέρταση,
Δε συνιστάται επίσης σε περιπτώσεις γαστρίτιδας και γαστροδωδεκαδακτυλικού έλκους.
Δεν πρέπει να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Τι γεύση έχει το mate;

Η γεύση του πρώτου Yerba Mate είναι ιδιαίτερη, ελαφρώς πικρή. Αλλά μη φοβηθείς να το δοκιμάσεις. Με τον καιρό θα βρεις την αγαπημένη σου γεύση (με ή χωρίς ζάχαρη, μέντα κ.λπ.).

Ιστορία του μάτε

Η ιστορία του yerba mate ξεκινά με τους πρώτους αποίκους της Νότιας Αμερικής, τους Guarani, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν και κατανάλωσαν το βότανο στην ήπειρο. Οι Γκουαρανί πίστευαν ότι το yerba mate τους έδινε ιδιαίτερες δυνάμεις και το θεωρούσαν φυσικό φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών. Οι πρώτοι Ισπανοί που έφτασαν στη Νότια Αμερική τον 16ο αιώνα εθίστηκαν επίσης στο mate και το πήραν μαζί τους στις αποικίες τους.

Το mate εξαπλώθηκε τελικά σε όλη τη Λατινική Αμερική και επίσης στο Μεξικό.Κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα, το mate έγινε σημαντικό μέρος της νοτιοαμερικανικής κουλτούρας και διαδόθηκε σε όλη την ήπειρο. Το ποτό ενισχύθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν η Αργεντινή, η Ουρουγουάη και η Βραζιλία άρχισαν να καλλιεργούν τα δικά τους βότανα.

Σήμερα, το mate έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές ποτό σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Έχει γίνει ένα πολιτισμικά σημαντικό ποτό και αποτελεί σημαντικό μέρος της κοινωνικής ταυτότητας.Η πλούσια ιστορία του yerba mate το καθιστά αναμφίβολα ένα πολιτιστικά σημαντικό ποτό για πολλούς Νοτιοαμερικανούς. Για τους πιο παραδοσιακούς καταναλωτές, το τελετουργικό της προετοιμασίας και του διαμοιρασμού του mate με τους φίλους και την οικογένεια είναι ζωτικής σημασίας.

KOUZINOWIKI, KOYZINA

Yerba mate – το ποτό των θεών!